MENU DECOUVERTE SAISONS 35€

(1 entrée, 1 plat, 1 dessert)

Crémeux de Patate Douce, Nem de Canard aux Gambas et Choux Chinois, Vinaigrette à l’Huile de Noisette

L’œuf Parfait, Crémeux de Lentilles, Tartine de Ventrèche au Fromage du Pays

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Pressé d’Agneau Confit 7H en Croustillant et Pleurotes au Jus de Viande, Ecrasé de Pomme de Terre

Pavé de Quasi de Veau à la Plancha, Oignons Rouges et Pignons de Pin, Sauce Chimichurri, Pommes Campagnardes

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Sablé Breton Mousse Chocolat Noir, Poires Rôties à la Cardamone, Chocolat Chaud, Glace à la Noisette

Macaron à la Mousse de Pistache, Confit de Fruits Rouges au Balsamique, Crème Glacée

MENU PLAISIRS GOURMANDS 45€

(1 entrée, 1 plat, 1 dessert)

Houmous de Haricot Tarbais, Tartine de Chipirons à la Bigourdane et Ceviche de Truite Saumonée du Lac D’Oô

Foie Gras de Canard Maison Mi-Cuit au Poivre Timut, Chutney d’Oignons, Confits à l’Orange, Brioche Toastée

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Tournedos de Magret de Canard à la Royale aux 2 Pommes, Sauce Truffée

Poisson du Moment Rôti au Beurre, Crème d’Aïl Noir, Schips de Ventrèche, Emulsion de Céleri Rave, Pommes Campagnardes

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Moelleux Tiède au Chocolat, Mousse Banoffee au Caramel Fleur de Sel, Sauce Chocolat Chaud, Glace Chouchou Cacahuètes

Fromages de la Vallée et Gourmandises de Fruits Mendiants

Pavlova Exotique Ananas Rôti au Rhum Vanillé, Mousse Pinacolada, Sorbet Passion

LE MENU « GOURMET DE LA GRANGE » « AU NOIR DE BIGORRE » 56€
(1 entrée, 1 plat, 1 dessert)

Tarte Fine de Boudin Noir de Bigorre aux Pommes et Foie Gras Poêlé, Gourmandises de Piquillos

Saint-Jacques Poêlées aux Cèpes et Pétales de Noir de Bigorre

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Croustillant de Jarret et Porc Noir de Bigorre Braisé et son Filet Mignon, Choux Vert à l’Ancienne et Foie Gras, Sauce Morilles

Filet de Bœuf du Pays Façon Rossini, Confit d’Oignons Rouges, Sauce Truffée

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Autour de la Pomme, Petite Croustade et Clafoutis Caramel Fleur de Sel, Mousse Pomme Verte Mascarpone

Fromages de la Vallée et Gourmandises de Fruits Mendiants

Coque en Chocolat, Biscuit Praliné, Mousse Mangue et Confit de Framboises

ENTRÉES

Crémeux de Patate Douce, Nem de Canard aux Gambas et Choux Chinois, Vinaigrette à l’Huile de Noisette … 20€

L’œuf Parfait Crémeux de Lentilles, Tartine de Ventrèche au Fromage du Pays … 18€

Houmous de Haricot Tarbais, Tartine de Chipirons à la Bigourdane, Et Ceviche de Truite Saumonée du Lac D’Oô … 21€

Foie Gras de Canard Maison Mi-Cuit au Poivre Timut, Chutney d’Oignons Confits à l’Orange, Brioche Toastée … 21€

Tarte Fine de Boudin Noir de Bigorre aux Pommes et Foie Gras Poêlé, Gourmandises de Piquillos … 23€

Saint-Jacques Poêlées aux Cèpes et Pétales de Noir de Bigorre … 23€

PLATS

Pressé d’Agneau Confit 7H en Croustillant et Pleurotes au Jus de Viande, Ecrasé de Pomme de Terre … 24€

Pavé de Quasi de Veau à la Plancha, Oignons Rouges et Pignons de Pin, Sauce Chimichurri, Pommes Campagnardes … 24€

Tournedos de Magret de Canard à la Royale aux 2 Pommes, Sauce Truffée … 26€

Poisson du Moment Rôti au Beurre, Crème d’Aïl Noir, Schips de Ventrèche, Emulsion de Céleri Rave, Pommes Campagnardes … 26€

Croustillant de Jarret et Porc Noir de Bigorre Braisé et son Filet Mignon, Choux Vert à l’Ancienne et Foie Gras, Sauce Morilles … 30€

Filet de Bœuf du Pays Façon Rossini, Confit d’Oignons Rouges, Sauce Truffée … 34€

Végétariens : Tarte Fine de Patate Douce et Méli-Mélo de Légumes du Marché … 20€

DESSERTS

Sablé Breton Mousse Chocolat Noir, Poires Rôties à la Cardamone, Chocolat Chaud, Glace à la Noisette … 9€

Macaron à la Mousse de Pistache, Confit de Fruits Rouges au Balsamique, Crème Glacée … 9€

Moelleux Tiède au Chocolat, Mousse Banoffee au Caramel Fleur de Sel, Sauce Chocolat Chaud, Glace Chouchou Cacahuètes … 10€

Fromages de la Vallée et Gourmandises de Fruits Mendiants … 10€

Pavlova Exotique Ananas Rôti au Rhum Vanillé, Mousse Pinacolada, Sorbet Passion … 10€

Autour de la Pomme, Petite Croustade et Clafoutis Caramel Fleur de Sel, Mousse Pomme Verte Mascarpone … 10€

Coque en Chocolat, Biscuit Praliné, Mousse Mangue et Confit de Framboises … 10€