MENU DECOUVERTE SAISONS 36€

(1 entrée, 1 plat, 1 dessert)

Tartine Croustillante de Chèvre de Gouaux, Gravlax de Truite D’Oô Saumonée, Vinaigrette de Cerises Confites

Nem de Canard Confit et Gambas Sauce Asiat, Salade au Magret Séché, Pommes et Fruits Secs

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MPavé de Quasi de Veau du 65, Pleurotes et Jus de Viande Crémé, Pommes Campagnardes

Pressé d’Epaule d’Agneau aux Fruits Secs et Jus de Cuisson, Haricots Tarbais

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Biscuit Madeleine Maison Mousse Chocolat Blanc, confit de Mûre, Sorbet Agrumes

Sablé Breton, Pommes Rôties Façon Tatin, Crème Epaisse àBiscuit la Fève de Tonka, Caramel Fleur de Sel

Moelleux au Chocolat Croustillant, Crème Glacée à la Noisette

MENU PLAISIRS GOURMANDS 46€

(1 entrée, 1 plat, 1 dessert)

Œuf Parfait de la Ferme des Crêtes, Crémeux de Tartufatta, Shiitaké, Huile de Truffe, Jambon Noir de Bigorre

Foie Gras de Canard Maison Mi-Cuit, Chutney de Fruits de Saison, Pickles Oignons Rouges et son Macaron

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Magret de Canard Façon Rossini aux Pommes et Pignons de Pin Grillés, Sauce Miel

Poisson Frais du Moment (Selon arrivage), Cuit au Beurre et Piment d’Espelette, Petits Légumes, Sauce Crémée au Saté

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L’Assiette de Fromages Artisanaux de la Vallée et ses Gourmandises

Pavlova Exotique Mangue Rôtie, Mousse Chocolat Blanc, Sorbet Passion et Crémeux Pinacolada

Figues Rôties, Mousse Spéculos sur son Feuilleté Caramélisé, Crème Anglaise à la Réglisse

ENTRÉES

Tartine Croustillante de Chèvre de Gouaux, Gravlax de Truite D’Oô Saumonée, Vinaigrette de Cerises Confites … 18€

Nem de Canard Confit et Gambas Sauce Asiat, Salade au Magret Séché, Pommes et Fruits Secs … 20€

Œuf Parfait de la Ferme des Crêtes, Crémeux de Tartufatta, Shiitaké, Huile de Truffe, Jambon Noir de Bigorre … 21€

Foie Gras de Canard Maison Mi-Cuit, Chutney de Fruits de Saison, Pickles Oignons Rouges et son Macaron … 21€

PLATS

Pavé de Quasi de Veau du 65, Pleurotes et Jus de Viande Crémé, Pommes Campagnardes … 24€

Pressé d’Epaule d’Agneau aux Fruits Secs et Jus de Cuisson, Haricots Tarbais … 24€

Magret de Canard Façon Rossini aux Pommes et Pignons de Pin Grillés, Sauce Miel … 26€

Poisson Frais du Moment (Selon arrivage), Cuit au Beurre et Piment d’Espelette, Petits Légumes, Sauce Crémée au Saté … 26€

DESSERTS

Biscuit Madeleine Maison Mousse Chocolat Blanc, confit de Mûre, Sorbet Agrumes … 9€

Sablé Breton, Pommes Rôties Façon Tatin, Crème Epaisse à la Fève de Tonka, Caramel Fleur de Sel … 9€

Moelleux au Chocolat Croustillant, Crème Glacée à la Noisette … 9€

L’Assiette de Fromages Artisanaux de la Vallée et ses Gourmandises … 10€

Pavlova Exotique Mangue Rôtie, Mousse Chocolat Blanc, Sorbet Passion et Crémeux Pinacolada … 10€

Figues Rôties, Mousse Spéculos sur son Feuilleté Caramélisé, Crème Anglaise à la Réglisse … 10€